水産省卸売市場情報「平成26年度卸売市場データ集」より 5 堀田学(2000)『青果物仲卸業者の機能と制度の経済分析』pp.51-72 6 卸売市場流通が必要不可欠であることを説いている文献は多く、細川(2014)「卸売市場の情勢と今後の取り組み」などがあ る。 注：卸売市場経由率は、国内で流通した加工品を含む国産及び輸入の青果、水産物等のうち、 卸売市場（水産物についてはいわゆる産地市場の取扱量は除く。）を経由したものの数量割合 (花きについては金額割合)の推計値。 資料：農林水産省食品流通課調べ. 市場経由量（千t） 市場経由率（％） 市場経由量 市場経由率. 普段当たり前のようにスーパーや八百屋に並んでいる野菜やくだもの（以下：青果物）。当然ですが、これらの青果物が消費者の手に届くまでには、産地の畑で青果物を育てる"生産"、畑から消費地まで青果物を運ぶ"流通"というプロセスが存在します。 自分自身、中学生の頃から将来は農業、特に青果流通の分野で仕事がしたいと考え、新卒で就職した商社を3年で退職し、起業。実際に業界の中に入ってみて思ったことが、びっくりするくらい業界の中の情報が外の世界にないということでした。 最近、農業 … 卸売市場は出荷物の受託拒否が禁止されているので、生産者は誰でも卸売市場に出荷す ることが可能です。生産者どころか、小売業者や輸入業者でも卸売市場に出荷できます。 しかも、出荷量が多くても少なくても卸売市場は受け入れてくれます。 0
京都市中央市場は，昭和2年に全国初の中央卸売市場 ... （2） 市場経由率の低下と市場 ... 推進し，都市格を高めるうえで重要な地域である。 2010年. • 卸売市場経由率の低下、契約取引の増加、買付集荷の増加、 輸出機会の拡大 • ドライバー不足、人手不足 • 産地の高齢化と生産減少 • 消費者の人口動態と消費の変化 • 卸売市場における情報通信技術導入の遅れと新技術の登場 • サプライチェーンにおける情報の断絶問題. 達する「市場外取引」が拡大しています（市場経由率＜数量ベース＞00年：66％→14年：52％）。 市場内取引の縮小を受け、卸売市場内の卸売事業者数は減少基調にあります。こうしたなか、各事業者では、市場 外取引の強化等、収益構造を変化させつつ事業に取組む動きもみられます。 2 endstream
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更なる市場経由率の低下や卸売業者の経営悪化が 進行した。すなわち、卸売市場の経営改善は一向 に進まず、社会変化のスピードに追いつけなかっ たのである。 農林水産省はこうした現実を踏まえ、平成16年 に新たな法改正を実施している。当時の卸売市場 今回の豊洲新市場の問題をはじめ、規制改革推進会議の議論も卸売市場流通に焦点が当 たるようになってきた。私自身この先なかなか見通し難いところは 「卸売市場法改正に係る市場の運営方式について」の諮問に対して、意見を申し述べるものである。 （1） 卸売市場をとりまく状況 少子高齢化に伴う食料消費量の変化や流通構造の変化等により市場経由率が低下し、取扱高は全国的
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不透明性などが口の端にのぼるが、これらには大きな事実誤認があると考えている。 (1) 市場経由率 … 339 0 obj
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今日のわが国の卸売市場を巡る情勢は、明らかにひとつの方向を示している。それは、①卸売市場の総体としての縮小傾向、②そのなかでの格差拡大、である。しかしながら、わが国の生鮮品流通における卸売市場の役割が終わりつつあるとは筆者は思っておらず、時代に合わせた対応により、卸売市場の持つ利点が生かされる余地はまだまだあり、そのためには従来の慣習的な意識、行動を変えていくことがいま大切である、と言いたい。その「時代に合わせた対応」とは具体的に何か、を探るという視点 … 青果物卸売市場につい. %%EOF
工歩留まり率を高めるために大型規格が好まれる． 2）流通面 野菜の市場経由率が下がっているが，一般消費者 用は卸売市場で対応することが多い．一方，業務・ 加工用は実需者が求める品質のものを，定 … 米穀卸売事業の収益性 規模別精米工場稼働率(14年) 経常損益の黒字先･赤字先比率(14年) 出所：米穀安定供給確保支援機構｢米卸売業者の経営概況｣を基に弊行作成 黒字先 74% 赤字先 26% 年間精米量 5万トン 以上 3～5万 トン 1～3万 トン 1万トン 未満 全体 の競争の激化など、卸売市場をめぐる環境は大きく変化しており、卸売市場経由率は低下する傾向 にあります（表2-2）。 表2-2 卸売市場経由率（推計）の推移 単位：％ 昭和60年度 平成2年度 平成8年度 青 … （2）市場経由率低下に想う 生鮮食品流通における卸売市場経由率が、食肉を除いて軒並み低下している と報じられています。これまでも比較的高い市場経由率を誇っていた花卉も落 `�b��k�@�V�D';��
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本調査は、青果物卸売市場の取引状況を調査し、野菜50品目、果実44品目・品種別の日別・月別及び年間の卸売数量、価格等を、全国（年間のみ）、市場別及び産地別に提供しています。 また、卸売市場経由率、卸売市場取扱量の減少は、場内業者の経営を圧迫することから、 卸売市場開設者の管理運営方法の効率化やコスト削減が喫緊の課題となっている。 こういった状況を踏まえ、国において、平成16 年の卸売市場法改正や第8 次中央卸売市 かし、卸売市場経由率は下がっており、市場数や卸売業者数も減ってきている。ただし、 青果の市場経由率に関しては全体としては6割程度だが、国産に限れば8割を超えており、 「6月から改正される「卸売市場法」。変更内容や問題視されている点は？」を紹介します。食材仕入先探しでは、食材卸業者、酒・ドリンク卸業者など、飲食店開業時や運営時に必要な仕入先の紹介およびマッチングサービスを行っています。 :�FS���]dz���)u��q-�����i��Je����Q��I07�*t� ��f�
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近年、水産物の国内流通量が減少しています。また、平成27（2015）年の水産物の消費地卸売市場経由率は52％と20年前と比較して約2割低下し、消費地市場を経由して流通された水産物の量は、20年前の約5割の水準となっています（図3-2-20）。 また、水産物卸売市場の数は産地卸売市場、消費地卸売市場とも減少しています（図3-2-21）。 一方、小売・外食業者等と産地出荷業者との消費地卸売市場を介さない産地直送、漁業者から加工・小売・外食業者等への直接取引、インターネットを通じた消費者 … 3493 0 obj
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00tt40ptt�p=(fB0�2� C�c���Lok�46h 2000年 2005年. h�b```��,*� ���������yyS�m�/-&,*�MQ7+�&v��6&�1�a�c�s���!��u�\D�,:8�����O�s�K��9�;��G��M2mc�+v&��q���Yj��£C�G�X��R�Qk�k�q���-�#2����Ø�l%�y�dB�\�}�=�1n�,��f#y�g#��h�ɁtG�s��>._C$/�� $
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⑤ 卸売業者が、他の卸売市場の卸売業者との間においてあらかじめ締結した集荷の共 同化等の契約に基づき、当該他の卸売市場の卸売業者又は買受人に対して卸売をする 注： h23. 注：卸売市場経由率は、国内で流通した加工品を含む国産及び輸入の青果、水産物等のうち、 卸売市場（水産物についてはいわゆる産地市場の取扱量は除く。）を経由したものの数量割合 (花きについては金額割合)の推計値。 資料：農林水産省食品流通課調べ. ����E����� #/�````$�����@� r %%EOF
青果など市場経由率が下がってるらしいのですが卸売業はいずれ無くなりますか？ 市場は、小さくなりますが、流通業（店）がある限りなくなりません。 %PDF-1.5
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3-1 野菜の市場経由率 ... 1995年. 3504 0 obj
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達する「市場外取引」が拡大しています（市場経由率＜数量ベース＞00年：66％→14年：52％）。 市場内取引の縮小を受け、卸売市場内の卸売事業者数は減少基調にあります。こうしたなか、各事業者では、市場 � oE��!\?����G ly����d��%�c�>0\�O��:�1��I`���n�DGk����J`�͜����H�_5�h�*��2͵P�^��hUs�g�Q�4���~���)]|7�0�&Bc�c��(��g8]g߲�8/yނ�sY��D>����Д ����Rn`�(E���x����8�/����$�*ݝe��]G�a#��"Wy)�a���|�ӌZ�|S�J6���O�c虨�_X����]Q�����,�t#�4�5����6�&�7X�? 3 新市場における物流システム構築の視点 生鮮食料品の流通は、情報化の進展や供給範囲の拡大などにより、 多様なチャネルを生じさせており、食品流通に占める卸売市場経由 率を低下させている。 1-1 卸売市場経由の取引システム 出荷者・出荷組織（生産者、農協、産地商人、輸入商社、等）、 卸売業者 （1卸売市場内に1社～3社が営業している）、 向を示す「松山市中央卸売市場経営展望」を策定します。 計画期間は、平成25年度から平成34年度の10年間です。 2 当市場の現状と課題 全国の中央卸売市場の状況と様に、 市場外流通（市場経由率の低下）、消費量の低迷など、流通環 卸売市場の経由率は年々減少の傾向にあり、施設の老朽化、衛生面の対策不足など、卸売市場を取り巻く環境は厳しい。そのため、さまざまな経営戦略の見直しを余儀なくされているのもまた確かだ。 しかし、全国各地で地域を問わず安定的かつ衛生的な一定水準の農産物の供給を行うために� 流通して いたが、加工品や輸入品などの流通の増加に伴い、近年、卸売市場経 由率は低下傾向にあり、平成 24 年度では、青果物で約 59％、水産物で約 53％ となっている。（国内青果物については、約9割が卸売市場を経由） 全国卸売市場経由率の推移 市場担当理事から開会にあたってのあいさつ。 【議題：横浜市中央卸売市場業務条例の取引に関する規定の見直しについて】 卸売市場法の改正後も引き続き維持される規制及び削除された規制について、資料3により 事務局から見直し方針を説明。 近年、水産物の国内流通量が減少しています。また、平成27（2015）年の水産物の消費地卸売市場経由率は52％と20年前と比較して約2割低下し、消費地市場を経由して流通された水産物の量は、20年前の約5割の水準となっています（図3-2-20）。 図表1 卸売市場経由の生鮮品流通 （注）中央卸売市場の開設者は、都道府県や人口20万人以上の市に限られる。 （資料）農林水産省「卸売市場データ集」（2018年度版）等をもとに、みずほ総合研究所作成 出荷者（農協、漁協、農水産業者、輸入商社等）
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<. 石橋主任研究員は「市場経由率は今後も下落するが、いつかは下げ止まるだろう。卸売市場は各産地から商品を集約し、そこから各地に分散させるシステムが確立しており物流効率が良い」として、市場流通と市場外流通は引き続き併存すると予想する。 「青果における卸売市場流通最新事情」 ～ 卸売市場は進化するのか？衰退するのか？ ～ 東京青果株式会社 経営戦略室 室長 久保 忠博 氏. H�\��n�0���|�H�e|Z4غ�EP��ِ�K\l{�QQ�5`��蟟~��8�6�a�. 卸売市場経由率は、この間に、青果と水産物が約20パーセント低下しているが、花きは83パーセントで変わらず、高率を維持している。食肉は10パーセント強となっている。取引方式は、セリ・入札比率が著しく低下し、相対取引が主流となってきている。 青果物に比べて食肉の場合、総じて卸売市場経由率が低い。また、食肉においては牛肉に比べて豚肉・鶏肉の卸売市場経由率が低い。これら品目による卸売市場経由率の違いとその理由について説明せよ 田舎の県の市場に行けばわかります。食肉その物がない。小売店は問屋やメーカーから購入。 h�bbd``b`��OA��`�o��I�� 0
ア 水産物流通の動向. h�b```�>V�B ��ea�h``إ�`�����a�L������'ʼn�j�yz� h�tR�n�@���e�ʽ�y�Ȓ�_�"���T�����b�D�w��n*���7՝;�i��l��}�Ùc������ +t`1�PY��W�oZ�]]�cV�����%O��:&����1 卸売市場は、卸売市場経由率の低下や取扱金額の減少等の状況にある中、各卸売市 場の開設者及び市場関係者が一体となって、立地条件や強み・弱み等の客観的な評価 を行った上でそれぞれの卸売市場のあり方・位置づけの役割・機能強化等の方向、将 来の需要・供給予測を踏まえた経営展望 卸売市場の概要: Excel形式: 27.4: 卸売市場の種類と数、取扱金額等; 中央卸売市場の取扱実績の推移; 卸売市場経由率の推移; Ⅷ－3 冷蔵倉庫の能力: Excel形式: 27.4: 冷蔵倉庫の能力の推移; 都道府県別冷凍工場設備能力一覧; Ⅷ－4 外食産業の概要: Excel形式: 27.4 endstream
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卸売市場の概要: Excel形式: 27.4: 卸売市場の種類と数、取扱金額等; 中央卸売市場の取扱実績の推移; 卸売市場経由率の推移; Ⅷ－3 冷蔵倉庫の能力: Excel形式: 27.4: 冷蔵倉庫の能力の推移; 都道府県別冷凍工場設備能力一覧; Ⅷ－4 外食産業の概要: Excel形式: 27.4 ⑤ 卸売業者が、他の卸売市場の卸売業者との間においてあらかじめ締結した集荷の共 同化等の契約に基づき、当該他の卸売市場の卸売業者又は買受人に対して卸売をする endstream
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品種改良、新たな肥料・農薬、農業機械などの技術革新で生産性を高めるのも限界に達しつ つあります。今年に入って、超大国中国のトップが飽食を戒めるメッセージを出すなど、世 界は食糧危機に備えた動きを加速し、何億人もの飢餓人口を抱えているにもかかわらず、我 が国ではコメ余り 市場経由率が78％だから、 分母は、 市場取扱金額＋市場外流通金額＝3,724億円／0.78=4,774億円 国内に4,774億円の花（卸売金額ベース）が流通したことになる。 したがって、市場外流通は1,000億円程度。 結局、花の市場経由率、 かなりざっとした推計値みたい。
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｢食料需給表｣、「青果物卸売市場調査報告」等により推計 注：卸売市場経由率は、国内で流通した加工品を含む国産及び輸入の青果、水産物等のうち、 卸売市場（水産物についてはいわゆる産地市場の取扱量は除く。）を経由したものの数量割合 卸売市場法及び食品流通構造改善促進法の一部を改正する法律 （平成三十年法律第六十二号） 改正法令公布日： 平成三十年六月二十二日 よみがな： おろしうりしじょうほう て、巷間、市場経由率の低下による地盤沈下、市場外流通の隆盛、市場での価格形成の. 更に、近年、卸売市場を経由しない市場外流通が 増えている。 表 3.3 マグロ流通経路変化の原因 マグロの流通経路が多チャンネル化したのは、水 産物流通環境が大きく変わってきたからといわれて おり、その理由として以下の7点が挙げられる。 2013年. （2）卸売市場を取り巻く環境・背景 ･･･p.3 ①人口の減少 ②世帯構造の変化 ③卸売市場経由率の減少 ④ニーズの多様化・個別化 ⑤国の第10次卸売市場整備基本方針と 兵庫県卸売市場整備計画（第11次） （3）加古川市公設地方卸売市場の現状 ･･･p.7
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